唐山疾控重要提醒！小心有毒！挖野菜的朋友们注意！

胖鱼

俗语说“春食野，夏吃苦”

挖野菜是很多人的踏青必备项目

不过千万要擦亮眼睛

这些野菜有毒

据统计

野生蔬菜中有许多品种

比如荠菜、草头等已像蔬菜一样

实现规模化、标准化种植

而野外、公园内的野菜

其生长环境不可控，食用有很大风险

唐山疾控发布重要提醒

野菜虽美味，食品安全却不容忽视

这些风险要清楚

种类难辨，误食中毒

野外野菜品种繁多，外形相似的野菜却可能天差地别。比如，毒芹与水芹菜外观极为相似，毒芹全株有毒，误食后会引发恶心、呕吐、抽搐等中毒症状，严重时甚至危及生命。普通人仅凭经验很难准确区分，一旦误食，后果不堪设想。

过敏风险，因人而异

有些人可能对特定野菜过敏，像灰菜、马齿苋等野菜，食用后可能引发日光性皮炎，皮肤出现红肿、瘙痒、水疱等症状。过敏体质者在采食野菜前，务必了解自身过敏史，谨慎选择

野菜食用小贴士

正确辨别，安全第一：如果不确定野菜的种类，切勿随意采摘食用。可以请教专业的植物学家、查阅权威的植物图鉴，或向有经验的长辈学习辨别方法。采摘常见且易辨认的野菜，如荠菜、香椿等，降低误食风险。

选对产地，远离污染：采摘野菜应选择远离公路、工厂、农田等污染源的干净区域，如深山、郊外的无污染草地或林地。确保野菜生长环境良好，从源头上保障食品安全。

清洗处理，去除杂质：采摘回来的野菜要认真清洗，用流动的清水冲洗多次，去除表面的泥土、灰尘、虫卵及可能残留的污染物。对于香椿等野菜，建议在烹饪前用开水焯烫，既能去除部分有害物质，又可减少过敏风险。

适量食用，因人而异：野菜虽营养丰富，但多属寒凉食物，过量食用可能导致肠胃不适。尤其是老人、儿童、孕妇及肠胃功能较弱者，更应控制食用量。过敏体质者，食用野菜前最好先少量尝试，观察有无过敏反应。

采挖野菜需要注意什么

矿厂区附近、公路路边、农田周围及污染河道等处的野菜，重金属含量超标。

有些野菜性苦，可沸水焯熟，再清水浸泡后食用。一些野菜虽无毒，由于生长环境具有不确定因素，不可长期大量食用，避免引发中毒。

野菜≠绿色蔬菜≠安全的菜

不采挖不认识

或者辨识不清楚的野菜

食品安全不可大意

来源：“唐山那些事儿”综合整理自唐山疾控、华西第四医院

编辑：呱呱